giugno, mese di sole, fiori e ortaggi

Prima Domenica di Giugno
Domenica siamo stati alla casa vicino Leuca, una gita piacevole che ci ha fatto trascorrere diverse ore all'aria aperta (con vento di scirocco) e piccoli lavoretti nell'orto. Abbiamo portato a casa un bel raccolto di fagiolini, biete, zucchini, e insalata. A pranzo abbiamo cucinato orecchiette (fatte in casa, il sabato) al sugo, asparagi (dal frezeer) e del filetto rosolato bene, accompagnato con del negramaro di Matino.


il grano (varietà senatore cappelli) alto un metro e 60 e più... Ancora fino a fine mese, se non farà pioggia, e poi si trebbia...


il sambuco fiorisce già da un mese....


buganvillea, a tinte calde con forte contrasto di colori in controluce...

persone, aspettative attese ma senza riscontro

Nell'orto, settimana di ferie / week-long holidays, working in the garden

Approfitto di queste pagine per commentare sul carattere delle persone, anche care. ci sono aspetti del carattere che mai ti aspetteresti prevalgano, questo vale sia nel caso della depressione, che dei rancori. La vita è breve, e il "carpe diem" vale sia per assaporare il momento, l'attimo, quanto nell' eliminare le negatività che sono della zavorra inutile e pesante.
Nel libro "101 storie zen", un monaco e un allievo incontrano una bella ragazza, che deve guadare un fiume. Il monaco si offre di portarla in braccio. Dopo un giorno di cammino, l'allievo gli chiede se sia stato male fare così. Ed il monaco: "io la ragazza l'ho lasciate al fiume, e tu te la stai portando ancora con te!"
Un giorno i genitori non ci saranno più, e avremo perso l'occasione per avere con loro un colloquio personale, senza formalismi. Questo nonostante le difficoltà di costruire relazioni con le persone che hanno una personalità "difficile", difficile non equivale a impossibile.
When our parents will no more exist, we will loss the last opportunity to talk with them without formality, in a world in which relationships are the most valuable thing to be built, even with difficult characters, leaders that tend to prevail on the others. Difficult is not equal to impossible...

In this week, I took few days off, and went to our countryhouse for seasonal works.
The wheat (Senatore Cappelli) produced 12,800 kg seeds. It was the average amount that this variety produces, whereas in fields of my friends the production was low, with losses due to draught.
Farina di grano duro, "senatore Cappelli", macinata (un favore del mulino) è ancora troppo fresco
the durum wheat semolina of variety "Senatore Cappelli" one-week stored grains

The variety of tomatoes for winter storage was collected, and several ropes were made, at evening, with these tomato fruits.
I pomodori d'inverno, "da pendola", un passatempo per riempire le serate estive

a variety of french beans produced in Lecce, thin and very lond beans / la fagiolina paesana del leccese, e altre verdure di stagione



E ora, la ricetta:
pomodori e zucchine con ripieno di carne, e melanzane con ripieno di pane, e verdure sminuzzate.

Ingredienti:
mollica di pane (o friselle lasciate in ammollo, in acqua o latte)
300 gr di carne bovina macinata
1 uovo
un bicchiere di latte
formaggio grattuggiato (sia parmigiano che pecorino)
qualche pezzetto di peperone verde, per insaporire
capperi
origano
maggiorana tritata

Tagliare a metà e svuotare i pomodori, le zucchine e le melanzane

sminuzzare la parte interna e mescolarla ai tre impasti preparati (carne per i primi 2, e mollica per le melanzane)


le melanzane vengono cotte prima in padella, in modo da ammorbidire sia i gusci, che i pezzetti dell'interno (con olio, non abbondante per lasciare il cibo più leggero) 15-20 minuti

Anche le zucchine, se grosse, richiedono una pre-cottura....

riempire le metà e infornare a 160 gradi
ecco il risultato, apprezzato dagli ospiti, quelle rimaste sono state consumate a cena...

Ingredients:
breadcrumbs (wet in milk or water)
300 gr grinded meat (as for meat balls)
1 egg
glass of milk
grated cheese ( parmisan and ewe's cheese)
a little bit of green pepper, to flavor it
capers
origan
marjory
garlic

empty the eggplants, the tomato and curgettes

the eggplant interior is minced to pieces and fried in oil at low temperature, and the same for the exterior. The curgettes, the small ones, do not need the preliminary cooking. Fill in the tomato and zucchini with the mix made using the pieces cutted away, the meat, the cheese and egg. Flavour it as you like (green pepper add a taste that does not require other flavors).As for the eggplants, they are filled with the wet breadcrumbs, with capers, garlic, and flavorus, egg, and cheese.

Bake them in heated owen for 20-25 minutes.
do not burn it, lower the temperature!

gardening and growing your own vegetables

Sunday 18/5, fruits of the season (mai/Kveten in czech, spring for us)

Raspberries

strawberries are ripening since three weeks ago, but this time I collected more than 10 raspberries. Good! it seems the season is arriving faster, and fruits ripen earlier than usual.

(Sambucus nigra) elder, full of blossoms

courgette / zucchini

There were plenty of chards (Beta vulgaris) while spinachs were already flowering
The wheat is high almost two meters (variety Generale Cappelli, for durum semolina)
tomatoes are growing fast, and first fruits have shown here and there (sfemminatura refers to taking out all the lateral gems in order to allow the plants to grow stronger branches)
In the vineyard, the first work was done, stripping the lower leaves off and the upper buds and shoots. This week a treatment with copper will keep away peronospora infections.

Ed ora una pausa culinaria, ieri a casa di mia sorella, Tempura di carciofi e petto di pollo.

Per preparare la pastella abbiamo usato un uovo, cubetti di ghiaccio, e farina di grano duroil wok a fuoco alto, per far arrivare a temperatura elevata l'olio:
i pezzetti di petto sono avvolti nella pastella e messi a friggere nell'olio, appena pronti si lasciano scolare per renderli leggeri


carciofi tagliati a metà e asciugati prima dell'aggiunta nella pastella

e, in chiusura, tanti fiori, non solo i bulbi di narcisi e giacinti, anche quell iselvatici, come questo anemone: